Eiginleikar tómarúmsteikingarbúnaðar fyrir kartöfluflögur

1. Samþætt hönnun hitunar, steikingar, olíugeymslu, olíuhreinsunar, þurrkunar og olíusíunar er stöðugt lokið undir lofttæmi. Varan hefur lítið olíuinnihald og er í undirþrýstingi. Matvælavinnsla undir þessu tiltölulega súrefnislausu ástandi getur dregið úr eða jafnvel forðast hættuna sem stafar af oxun. Undir neikvæðum þrýstingi, með olíu sem hitaflutningsmiðil, mun vatnið inni í matnum (ókeypis vatn og að hluta til blandað vatn) gufa upp hratt og úða út, sem gerir vefinn mynda porous uppbyggingu;
2. Sjálfvirk stjórn á hitastigi og þrýstingi (tómarúmsgráðu), engin ofhitnun, engin yfirþrýstingur, til að tryggja gæði vöru og örugga framleiðslu;
3. Olíufjarlægingin samþykkir tíðniviðskiptahraðareglur, sem er hentugur fyrir allar vörur með lágt olíuinnihald og hátt olíuinnihald;
4. Olíu-vatn aðskilnaðarkerfið getur kælt og aðskilið uppgufað vatn og olíu, dregið úr mengun vatnsflæðis, bætt endurnotkunarhraða vatns og dregið úr tapi á olíu;
5. Olíusíunarkerfi: efri og neðri olíutankar, tveggja hólfa hitakerfi, sérstýrð upphitun og síun á olíu í hringrás meðan á steikingu stendur til að halda olíunni hreinni og draga úr sóun á olíu;
6. Vélin er úr ryðfríu stáli efni, sem einkennist af mikilli skilvirkni, stöðugri frammistöðu, þægilegri uppsetningu og notkun osfrv;
7. Litverndandi áhrif: með því að nota tómarúmsteikingu er steikingarhitastigið mjög lækkað og súrefnisstyrkurinn í steikarpönnunni minnkar einnig verulega. Steikta maturinn er ekki auðvelt að hverfa, mislitast og brúnast og getur viðhaldið lit hráefnisins sjálfs. Til dæmis er kíví ávöxtur hætt við að brúnast vegna hita. Ef það er steikt í lofttæmi má halda því grænt;
8. Ilmverndandi áhrif: hráefnið er hitað í lokuðu lofttæmi með lofttæmingu. Flest bragðefnin í hráefnunum eru vatnsleysanleg og leysast ekki upp í olíunni og þessi bragðefni þéttast enn frekar við þurrkun hráefnanna. Þess vegna getur tómarúmsteikingartækni vel varðveitt bragðið af hráefnum;
9. Dragðu úr hrörnun olíu: hnignun steikingarolíu felur í sér oxun, fjölliðun og varma niðurbrot, og vatnsrofið stafar aðallega af vatni eða gufu í snertingu við olíu. Í lofttæmissteikingarferlinu er olían í undirþrýstingsástandi og þýska gasið sem er leyst upp í olíunni sleppur hratt og í miklu magni, sem leiðir til lágs vatnsgufuþrýstings og lágs steikingarhitastigs, sem dregur verulega úr rýrnun á olíuna.